groente

Wat past er bij groente?

• Gazpacho andaluz

  Koude tomaat-paprika-soep. Strakke witte zuren versterken de tomaat-aciditeit, citrusrest van de wijn matcht de komkommer.

  match · 5/5
  Wit2022

  El Coto Blanco Rioja 2022

  2022 · Wit · Viura

• Witte asperges met hollandaise

  Voorjaars-classieker. Sauvignon's zuren snijden door de boter-emulsie, kruisbes-toon vleit de asperge-bitter.

  match · 5/5
  Wit2024

  Pouilly-Fumé · J. de Villebois 2024

  2024 · Wit · Sauvignon Blanc

• Gegrilde portobello met balsamico

  Aardse paddenstoel × gedroogd-fruit-aroma. Zelfs vegetarische optie werkt mits de saus voldoende rijk is.

  match · 4/5
  Rood2013

  Amicone · Cantine di Ora 2013

  2013 · Rood · Corvina

• Asperges met romesco

  Witte asperges met Catalaanse romesco-saus. Anijs-aroma van Verdejo versterkt de asperge, romesco's noten vleien de bitter-amandel-finale.

  match · 4/5
  Wit2024

  Melior Verdejo · Matarromera 2024

  2024 · Wit · Verdejo

• Quiche aux poireaux (preitaart)

  Eier-room-prei matcht Chablis textuur, lichte vegetal-toets in wijn pakt de prei op.

  match · 4/5
  Wit2023

  Chablis · Maison Alexandre 2023

  2023 · Wit · Chardonnay

• Asperges met gerookte ham

  Voorjaars-classieker. Rok-toets van ham × brioche van Champagne, asperge-zuur tegen wijn-zuur.

  match · 4/5
  Sparkling

  Mercier Brut Champagne

  · Mousserend · Pinot Noir

• Champignons gevuld met kruiden

  Aardse paddenstoel × briarige Carmenère matcht in de aardse smaakcirkel. Zelfs vegetarische pairing werkt.

  match · 4/5
  Rood2014

  La Palma Estate Grown · Viña La Rosa 2014

  2014 · Rood · Carmenère

• Pissaladière (uientaart met ansjovis)

  Provençaalse uientaart. Gekarameliseerde uien matchen het donker fruit, ansjovis-zout speelt met de garrigue-kruiden.

  match · 4/5
  Rood

  Puech Hermès Grande Cuvée · Mont Baudile

  · Rood · Syrah

• Polenta met champignons

  Romige polenta met paddenstoelen. Aardse toets in champignons matcht het lichte rood-fruit-profiel.

  match · 4/5
  Rood

  Santa Susanna Veneto Rosso

  · Rood · Corvina

• Insalata caprese (tomaat, mozzarella, basilicum)

  Zomerklassieker. Tomaten-zuur × Vinho Verde-zuur is hier juist versterkend, lichte spritz tilt de mozzarella-vetheid op.

  match · 4/5
  Wit

  Casa de Vila Nova · Vinho Verde

  · Wit · Loureiro

• Caldo verde (Portugese groene koolsoep)

  Portugese groene koolsoep met chorizo. Wijn breekt door de soep-vetheid, lichte spritz reset het palet tussen lepels.

  match · 4/5
  Wit

  Casa de Vila Nova · Vinho Verde

  · Wit · Loureiro