🥩
Ossobuco alla milanese
Glycerine-rijke kalfsschenkel-jus past perfect bij appassimento-textuur. Gedroogde-fruit-toon van wijn matcht de gemoltste tomaat.
vleesmatch · 5/5
Een 'Amarone-light' uit 2013 — twaalf jaar fles heeft hem zacht gemaakt. De gedeeltelijke appassimento (alleen een deel van de druiven gedroogd op rekken) geeft de typische gedroogd-fruit-toon zonder de volledige Amarone-zwaarte. Comfortabele weeknight-fles met avond-vol-pretentie.
Pruim, framboos, zwarte kers, espresso, zwarte peper en cacao. Gedroogde-fruit-toon van appassimento komt door zonder te domineren.
Medium-vol body, fluwelen tannines (12 jaar fles helpt), specerijen en chocolade in de mid-palate, juicy en gepolijst. Ripeness zonder zoetheid.
Middellange finale met chocolade en bessen-extract. Lichte amaro-bitter sluit netjes af.
Cantine di Ora opereert in de Veneto IGT-zone — de bredere regio rondom de bekendere Valpolicella Classico-deelgebieden.
De Amicone-naam is een verwijzing naar 'amico' (vriend): bedoeld als toegankelijke fles voor wie Amarone te zwaar of te duur vindt maar wel die kakao-pruim-richting zoekt.
2013 was een rustige maar gestructureerde Veneto-jaargang.
Veneto-cantina gespecialiseerd in appassimento-stijl wijnen onder Amarone-niveau. Amicone is hun signature: 50% Corvina, 30% Rondinella, 20% Molinara — de Amarone-blend, maar slechts gedeeltelijke gedroogd-druif-vinificatie zodat de prijs binnen bereik blijft.
Glycerine-rijke kalfsschenkel-jus past perfect bij appassimento-textuur. Gedroogde-fruit-toon van wijn matcht de gemoltste tomaat.
Wild-aroma × gedroogd fruit is een handboek-koppel. Lange smoor maakt de pasta-saus voldoende vet voor Amicone's body.
Zoetzure reductie pakt de subtiele zoetheid van appassimento op, lange smoor verzacht de tannines.
Romige gorgonzola, walnoot-bitter, honing-zoet — Amicone's drie smaak-elementen direct gespiegeld op het bord.
Aardse paddenstoel × gedroogd-fruit-aroma. Zelfs vegetarische optie werkt mits de saus voldoende rijk is.
Klik een knoop om naar die hub te navigeren — alles aan deze fles is verbonden.
Geen 18, geen alcohol. Drink met mate.