The MessyPour

Druif-portret

Corvina

Corvina kenmerkt zich door levendige aroma's van kersen en rijpe rode bessen, aangevuld met kruiden en een typisch bittere amandeltoets. In lichte Valpolicella overheerst frisheid met zachte tannines. In Amarone transformeren de gedroogde druiven tot rijke smaken van gedroogd fruit, vijgen, chocolade, tabak en specerijen, gedragen door volle, fluweelzachte tannines en een lange, kenmerkend bittere afdronk. De Ripasso-stijl biedt een tussenpositie: meer body en diepte dan klassieke Valpolicella.

Wat is het

Wie is Corvina?

Corvina, voluit Corvina Veronese, is een autochtone rode druif uit de Valpolicella-regio in het Italiaanse Veneto. De naam verwijst naar 'corvo' (raaf), een knipoog naar de diepdonkere, langwerpige bessen. Corvina is de ruggengraat van drie iconische wijnen: de lichte Valpolicella, de machtige Amarone en de zoete Recioto. Kenmerkend is de gevoeligheid voor botrytis, die wijnmakers bewust benutten via het appassimento-proces: druiven worden maandenlang gedroogd om suikers en aroma's te concentreren. In blends wordt Corvina traditioneel gecombineerd met Rondinella en Molinara, en de nauw verwante Corvinone mag haar gedeeltelijk vervangen.

Past bij

Wat staat er naast het glas?

Lichte Valpolicella: pasta al ragù, pizza en charcuterie. Amarone: ossobuco, gestoofd wild, rundsstoofschotel en gerijpte harde kazen zoals Grana Padano. Recioto della Valpolicella: chocoladedesserts en blauwe kaas.

Wijnen

4 wijnen uit Corvina