🥩
Asado chileno met pebre-saus
Chileense BBQ met pebre (verse coriander-tomaat-aji-saus). Carmenère's lichte vegetal-toets matcht de coriander, fruit balanceert de chili.
vleesmatch · 5/5
Wijn-bijbel · Cachapoal Valley
Cachapoal Valley · Carmenère · estate-grown · 11 jaar fles
Chileens Carmenère op piek-leeftijd. Carmenère is Chili's signature druif (in Bordeaux uitgestorven na phylloxera, in Chili overleefd) — geeft een briarige kruidigheid die geen andere druif kopieert. 11 jaar fles heeft de kruidige kant gekalmeerd; nu domineren rijp donker fruit en cacao.
Brierige specerijen, wilde bessen, rijpe pruim, cacao en lichte tabak. Mild Carmenère-groen ('greenness') op de achtergrond — herkenbaar maar niet dominant.
Medium-vol body, soepele tannines (11 jaar fles helpt), kern van framboos en zwart fruit met de typische Carmenère-licht-vegetal-toets in mid-palate.
Middellange finale met cacao en peper. Een licht groene briarige nasleep verraadt de druif.
Viña La Rosa werd 1824 opgericht door de Ossa-familie — al twee generaties vóór Chili's onafhankelijkheid van Spanje.
De Cachapoal Valley ligt 120km ten zuiden van Santiago, beschermd tussen de Cachapoal-rivier en de Andes.
La Palma-lijn dankt zijn naam aan de duizenden Chileense Wijn-Palmbomen (Jubaea chilensis) die op het estate groeien — een endemische soort die vrijwel uitsluitend in deze regio nog voorkomt.
est. 1824 · Cachapoal Valley
Een van de oudste cantinas van Chili, opgericht 1824 door de Ossa-familie in de Cachapoal Valley (120km ten zuiden van Santiago). De vallei wordt geflankeerd door de Cachapoal-rivier en de Andes — perfect microklimaat. La Palma is hun toegankelijke estate-lijn, vernoemd naar de duizenden inheemse Chileense palmbomen op het terrein.
Chileense BBQ met pebre (verse coriander-tomaat-aji-saus). Carmenère's lichte vegetal-toets matcht de coriander, fruit balanceert de chili.
Argentijns/Chileens chorizo-broodje. Lichte specerijen in worst spelen met de Carmenère-peper, brood pakt het fruit op.
Geroosterde paprika versterkt de groene-toets van Carmenère, kip-vet matcht de zachte tannines.
Gegrilde steak met geitenkaas-saus. Geitenkaas-zilt × Carmenère's frisheid, vlees-vet × tannine.
Aardse paddenstoel × briarige Carmenère matcht in de aardse smaakcirkel. Zelfs vegetarische pairing werkt.
Klik een knoop om naar die hub te navigeren — alles aan deze fles is verbonden.
Geen 18, geen alcohol. Drink met mate.