The MessyPour

Druif-portret

Carmenère

Carmenère toont kenmerkende aroma's van rijpe kersen, pruimen en donker fruit, aangevuld met een opvallende groene noot van paprika en kruiden — het gevolg van pyrazines in de druif. Bij goede rijping en eiking verschijnen tonen van chocolade, tabak en specerijen. Het mondgevoel is zacht en rond: de tannines zijn fluwelig en minder krachtig dan bij Cabernet Sauvignon, met een medium zuurgraad. Dit maakt Carmenère toegankelijk en soepel van stijl, met een warme, kruidige afdronk.

Wat is het

Wie is Carmenère?

Carmenère is een van de zes oorspronkelijke Bordeaux-druivenrassen, ontstaan als nakomeling van Cabernet Franc. Na de verwoestende filoxera-epidemie in de late 19e eeuw verdween de druif vrijwel volledig uit Europa. Opmerkelijk genoeg overleefde ze onopgemerkt in Chili, waar wijnmakers haar decennialang aanzagen voor Merlot. Pas in 1994 identificeerde de Franse ampelograaf Jean-Michel Boursiquot de vergissing. Sindsdien is Chili uitgegroeid tot de onbetwiste thuisbasis van Carmenère. De druif heeft donkerblauw-zwarte bessen met dikke schillen en rijpt laat, waardoor ze een lang, warm groeiseizoen nodig heeft. Haar synoniemen — Grande Vidure, Carbouet — zijn vandaag zeldzaam in gebruik.

Past bij

Wat staat er naast het glas?

Carmenère combineert uitstekend met gegrild rood vlees zoals entrecôte of lamsrack. Ook gevogelte in kruidige sauzen past goed. Dankzij de natuurlijke paprika-toets sluit de wijn mooi aan bij Mexicaanse gerechten zoals enchiladas of gerechten met chilipepers en rode paprika. Een klassieke combinatie is verder gerijpte kazen zoals oude Gouda.

Wijnen

1 wijn uit Carmenère