🦐
Oesters met sjalot-vinaigrette
Mineraal × mineraal. Klassieke Chablis-pairing — werkt zonder dat je over kleurmatch hoeft na te denken.
vismatch · 5/5
Wijn-bijbel · Chablis
Chablis AOC · 100% Chardonnay · stainless steel · 2023-jaargang
Chablis 2023 is een 'sunny disposition'-jaargang volgens de Bourgogne-pers — vroege oogst, milde zuren, vroeger drinkbaar dan koudere jaren. Maison Alexandre's interpretatie is strak en klassiek: citrus, fruit-orchard, zonder eik. Drinkt nu, geen lange wachttijd nodig.
Citrusschil, groene appel, witte perzik, lichte witte bloesem en een vleugje vuursteen. Open en uitnodigend.
Mineraal-gedreven aanzet, sappige citrus en fruit-orchard op het middenpalat, lichte cremige textuur uit korte lees-rijping.
Middellange droge finale met witte amandel en limoen. 2023-jaargang geeft iets rondere zuren dan de norm.
Chablis ligt op de noordelijkste rand van Bourgogne — 200km van Beaune, dichter bij Champagne dan bij Mâcon.
De Kimmeridgian klei-kalk-bodem (vol fossiele oesterschelpen) geeft Chardonnay hier zijn signature mineraal-zilte profiel.
2023 was een warme jaargang — 'rondere' Chablis dan de strakke 2017's, vroeger drinkbaar.
Bourgondisch maison-label gerelateerd aan Domaine Alexandre in Chablis. Klassieke instap-Chablis: stainless steel, geen eik, focus op vuursteen-mineraliteit van de Kimmeridgian-bodem.
Mineraal × mineraal. Klassieke Chablis-pairing — werkt zonder dat je over kleurmatch hoeft na te denken.
Nederlandse pub-classic. Beslag pakt de citrus van wijn op, witte vis matcht het lichte body.
Eier-room-prei matcht Chablis textuur, lichte vegetal-toets in wijn pakt de prei op.
Klassiek Loire-Bourgogne pairing-loop. Aspoeier op kaas vleit het vuursteen-aroma van Chablis.
Coquille-zoetheid en Chardonnay-room komen mooi samen. Citroenboter versterkt de citrusrest van de wijn.
Klik een knoop om naar die hub te navigeren — alles aan deze fles is verbonden.
Geen 18, geen alcohol. Drink met mate.