🦐
Oesters Zeeuwse creuses
Mineraal × mineraal. Kimmeridgian fossiel-schelpen-bodem × verse oester is dezelfde smaakcirkel.
vismatch · 5/5
Wijn-bijbel · Chablis
Chablis AOC · 100% Chardonnay · Kimmeridgian klei-kalk
Chablis op zijn eerlijkst: geen eik, geen botersmaak, alleen Chardonnay × Kimmeridgian-bodem. Rijpe peer en limoenrasp aan de neus, mineraal-zilt in de mond, een citrus-zuur dat de mond reinigt. 12 maanden op fijne lees in tank en vat geeft net die romige textuur die deze cuvée onderscheidt van een base Chablis.
Rijpe peer, limoenrasp, jasmijn, een vleugje vuursteen en gedroogde amandel. Open en mineraal.
Strakke, citrus-gedreven aanzet, dan een licht romige mid-palate van de lees-rijping. Vuursteen en zilte toets in de finale.
Middellange droge finale met witte amandel en limoenschil. Krijgt extra dimensie bij hogere temperatuur (10-12°C).
De naam Pierrelée wijst op de 'rotsachtige stenen' boven op de heuveltoppen waar de wijngaarden van deze cuvée liggen. 20-jarige stokken op kalkrijke marne uit het Kimmeridgian, een geologische laag die fossiele oesterschelpen bevat — het mineraal-zilte signatuur van Chablis komt letterlijk uit die schelpen.
est. 1923 · Chablis
Coöperatie van 270+ familiebedrijven in Chablis, opgericht 1923. Vinifieert ~25% van alle Chablis. La Pierrelée is hun stijlvol-instap: cuvée uit hoger gelegen percelen op rotsachtige Kimmeridgian klei-kalk, géén nieuwe eik.
Mineraal × mineraal. Kimmeridgian fossiel-schelpen-bodem × verse oester is dezelfde smaakcirkel.
Acidic vis × acidic wijn. De citrus van de wijn versterkt de lime in de marinade zonder te overlappen.
Vetigere witte vis × ronde Chardonnay-textuur uit lees-rijping. Fenkel-anijs balanceert de mineraliteit.
Coquille-zoetheid en Chardonnay-room komen mooi samen. Houd boter ligter dan een Meursault zou vragen.
Ziltige geitenkaas × mineraal Chablis is een Loire-Bourgogne-kruisbestuiving die altijd werkt. Honing brengt witte-bloesem-aroma's naar boven.
Klik een knoop om naar die hub te navigeren — alles aan deze fles is verbonden.
Geen 18, geen alcohol. Drink met mate.