🧀
Crottin de Chavignol op toast
Loire-geitenkaas × Loire-Sauvignon is dé klassiek-pairing. Ziltige kaas matcht de vuursteen, gras-toets versterkt geiten-aroma.
kaasmatch · 5/5
Wijn-bijbel · Pouilly-Fumé
Pouilly-Fumé AOC · 100% Sauvignon Blanc · stainless steel · vuursteen-bodem
Pouilly-Fumé op zijn klassiekste: vuursteen, citrus, kruisbes. Het 'Fumé' (gerookt) in de naam komt van de typische rokerige toets die de silex-bodem geeft — geen eik, gewoon de bodem die door de druif schemert. J. de Villebois houdt het strak en zuiver, geen interferentie.
Limoenrasp, witte grapefruit, groene appel, vuursteen, vers gemaaid gras en lichte vlierbloesem. Het signature 'rokerige' Pouilly-Fumé-aroma is duidelijk aanwezig.
Heldere, citrus-gedreven aanzet met scherp zuur. Sappige citrus en kruisbes op het middenpalat, nat-steen en lichte rookachtige onderlaag.
Lange droge finale met vuursteen en limoenschil. Het rokerige spoor blijft hangen — handelsmerk van Pouilly-Fumé.
Pouilly-Fumé ligt aan de oostelijke oever van de Loire, recht tegenover Sancerre. De silex (vuursteen) en kalkbodem geven Sauvignon Blanc hier een rokerig, mineraal karakter dat wezenlijk verschilt van de aardiger Sancerre aan de overkant.
J.
de Villebois is in 15 jaar gegroeid tot een van de toonaangevende namen in de appellatie.
Pouilly-Fumé- en Sancerre-specialist, in 15 jaar tijd doorgegroeid naar een van de leidende Sauvignon Blanc-producenten van de Loire. Strikt stainless steel — geen eik, geen botersmaak, alleen vuursteen × Sauvignon.
Loire-geitenkaas × Loire-Sauvignon is dé klassiek-pairing. Ziltige kaas matcht de vuursteen, gras-toets versterkt geiten-aroma.
Citrus tegen citrus — zou plat kunnen zijn maar is hier juist versterkend. Het rokerige van vuursteen voegt diepte toe aan de marinade.
Voorjaars-classieker. Sauvignon's zuren snijden door de boter-emulsie, kruisbes-toon vleit de asperge-bitter.
Het 'Fumé' in de wijn matcht het 'gerookt' van de zalm letterlijk. Citrus van wijn balanceert de vetzalm.
Koud kalfsvlees, tonijn-mayo, kappers. Sauvignon's frisheid snijdt door de mayo, vuursteen pakt de tonijn-zilt op.
Klik een knoop om naar die hub te navigeren — alles aan deze fles is verbonden.
Geen 18, geen alcohol. Drink met mate.