🦐
Bacalhau à brás
Klassieke Portugese gezouten kabeljauw met aardappel-ei-roerbak. Vinho Verde's frisheid snijdt door de zoute vis, citrus matcht de citroen-traditie.
vismatch · 5/5
Wijn-bijbel · Vinho Verde
Vinho Verde DOC · Loureiro 55% · Fernão Pires 45% · Sousa-subzone
Portugese zomer in een glas. Vinho Verde betekent letterlijk 'groene wijn' — niet de kleur, maar 'jong' (vroeg geconsumeerd). Vol citrus, met die typische lichte spritz die vinho verde van andere witte wijnen onderscheidt. Loureiro-Fernão Pires-blend is klassiek voor de Sousa-subzone.
Limoen, grapefruit, witte meloen, kruisbes en lichte witte bloesem. Open en fris.
Lichte body, lage alcohol (11%), hoge zuren met een typische lichte koolzuur-toets (vinho verde-spritz). Citrus en groene appel domineren.
Korte verfrissende finale met limoenschil. Zomerige uitsmijter — niet diepgaand, wel verslavend.
Casa de Vila Nova ligt in de Sousa-subzone van het Vinho Verde-gebied (Noord-Portugal, Atlantisch koel-klimaat).
De Lencastre-familie heeft het estate al sinds de 12e eeuw — een van de oudste continuïteiten in Portugees wijnbouwen.
Vinho Verde-DOC is Portugals grootste DOC, opgedeeld in 9 subzones; Sousa is bekend om Loureiro-Fernão-Pires-blends.
est. 1100 · Vinho Verde
Familie-cantina van Lencastre-familie in Sousa-subzone, Vinho Verde DOC. Estate-geschiedenis gaat terug tot de 12e eeuw. Klassieke Vinho Verde: laag alcohol, hoge zuren, lichte spritz, perfecte zomerterras-fles.
Klassieke Portugese gezouten kabeljauw met aardappel-ei-roerbak. Vinho Verde's frisheid snijdt door de zoute vis, citrus matcht de citroen-traditie.
Garnalen in knoflookolie. Lichte spritz pakt het zilte garnaal-aroma, citrus-zuur matcht de knoflook-olie.
Klassieke zomer-pairing in heel Portugal. Vette gegrilde sardine × frisse Vinho Verde — werkt zonder uitleg.
Zomerklassieker. Tomaten-zuur × Vinho Verde-zuur is hier juist versterkend, lichte spritz tilt de mozzarella-vetheid op.
Portugese groene koolsoep met chorizo. Wijn breekt door de soep-vetheid, lichte spritz reset het palet tussen lepels.
Klik een knoop om naar die hub te navigeren — alles aan deze fles is verbonden.
Geen 18, geen alcohol. Drink met mate.