🥩
Souvlaki met pita en tzatziki
Griekse straat-eet-classieker. Lams-souvlaki × Syrah-component voor vlees-vet, Mavrotragano's groen-kers-toets matcht de tzatziki-mint.
vleesmatch · 5/5
Een ontdekkings-fles uit Griekenland. Mavrotragano (letterlijk 'zwarte knapperige') is een vrijwel verloren-gewaande druif uit Santorini, recent gerevitaliseerd. In combinatie met Syrah krijg je het beste van twee werelden: Griekse aardse complexity met de gestructureerde body van Rhône-Syrah. 14,5% alcohol gebalanceerd door scherpe zuren.
Rode bessen, kers, sour cherry, boter, peper, viooltjes, vanille, kaneel, pruim en tabak. Complex en gelaagd.
Vol-body, sappig rood fruit, gedroogde vijg, donkere chocolade, koffie en specerijen. Scherpe zuren gebalanceerd met boterachtige textuur en fluwelen tannines.
Lange finale met espresso, donkere chocolade en specerijen. Mavrotragano's herkenbare bittere kers-toets sluit netjes af.
Mavrotragano werd in de jaren 90 bijna officieel uitgestorven — alleen een handvol producenten op Santorini hielden de druif levend. Vandaag een renaissance: Moschopolis is een van de Macedonische pioniers die de druif verder Noord plant.
De '18' verwijst naar 18 maanden in gebruikt (geen nieuw) eik — bewust om de fruit-expressie en druif-identiteit niet te overstemmen.
Spontane gisting met natuurlijke gisten van de druif zelf.
Boutique-winery in Macedonië (Noord-Griekenland), gespecialiseerd in inheemse Mavrotragano-druif gecombineerd met internationale rassen. De '18' verwijst naar 18 maanden vat-rijping. Onversneden bottelen om de natuurlijke karakter van de druif te behouden.
Griekse straat-eet-classieker. Lams-souvlaki × Syrah-component voor vlees-vet, Mavrotragano's groen-kers-toets matcht de tzatziki-mint.
Griekse comfort-stoofschotel. Lange smoor in lamsgehakt-tomaat × volle Mavrotragano-structuur, kaneel in moussaka spiegelt de specerij-finale.
Klassieke Griekse stoofpot. Glycerine-rijke jus pakt de fluwelen tannines op, sjalot-zoetheid versterkt het rode-bes-fruit.
Gegrilde harde Griekse kaas. Zilte umami × tannine, lichte rook-toets pakt de espresso-finale van de wijn op.
Atypisch — octopus is meestal witte-wijn-territory — maar gegrilde octopus heeft umami die werkt met Mavrotragano. Zomerse outlier.
Klik een knoop om naar die hub te navigeren — alles aan deze fles is verbonden.
Geen 18, geen alcohol. Drink met mate.