🍝
Trofie al pesto Genovese
Liguriës iconische pasta-pesto × Liguriës iconische witte druif. Basilicum-pijnboompit-knoflook in pesto matcht het kruidige Vermentino-profiel.
pastamatch · 5/5
Wijn-bijbel · Colli di Luni
Colli di Luni DOC · 100% Vermentino · biologisch · Fosdinovo (Toscaanse kust)
Vermentino zoals de Ligurische kust 'm bedoelde: knapperige perzik, vers gemaaid gras, een vleugje mineraliteit. Het Colli di Luni-gebied ligt op de grens van Toscane en Ligurië, en deze wijn proeft die zee-invloed letterlijk. Bio-cultuur, geen eik, alleen druif × bodem × zon.
Knapperige perzik, vers gemaaid gras, witte amandel en lichte minerale tonen. Open en fris.
Strakke aanzet, droog en harmonieus. Lichte amandel-bitter ontwikkelt in de mid-palate, citrus-zuur reinigt de mond.
Middellange droge finale met amandel en zilte mineraliteit. Niet diepgaand, wel uitnodigend voor de tweede slok.
I Pilastri ligt in Fosdinovo, een middeleeuws bergdorp in Massa-Carrara — de hoek van Toscane die tegen Ligurië aanleunt.
Het Colli di Luni DOC-gebied loopt over de regiogrens en levert wat sommeliers 'Toscaanse Vermentino met Ligurisch karakter' noemen.
Familie Pascale begon hier met olijfolie; Francesca's wijn-idee kwam later, en sinds dag één biologisch.
est. 1992 · Colli di Luni
Begonnen 1992 als olijfolie-producent door familie Pascale in Fosdinovo (Massa-Carrara). Francesca, dochter van Gerardo Pascale, voegde wijn toe aan de cantina. Volledig biologisch vanaf de start.
Liguriës iconische pasta-pesto × Liguriës iconische witte druif. Basilicum-pijnboompit-knoflook in pesto matcht het kruidige Vermentino-profiel.
Dunne crisp-focaccia met room-stracchino. Vermentino's amandel-toon versterkt het deeg, zuur snijdt door de kaas-room.
Hele zeebaars in zoutkorst — pure vis, alleen citroen. Mineraal-zilt × mineraal-zilt is niet tautologisch maar versterkend.
Koude zeevruchtensalade met citroen en olijfolie. Vermentino's citrus-aanzet pakt de marinade op, lichte amandel-bitter staat tegen de zeevruchten.
Witte (geen tomaat) versie. Knoflook-peterselie-vongole-jus heeft een mineraal-zilte basis die Vermentino's zoute toets oppakt.
Klik een knoop om naar die hub te navigeren — alles aan deze fles is verbonden.
Geen 18, geen alcohol. Drink met mate.