🥩
Lamskoteletjes met tijm en knoflook
Klassieke Bordeaux-lam-pairing. Merlot's zachte tannines pakken het lams-vet, kruiden in de wijn matchen de tijm.
vleesmatch · 5/5
Wijn-bijbel · Listrac-Médoc
Listrac-Médoc AOC · Cru Bourgeois · Merlot 56% · Cabernet Sauvignon 44% · 12 mnd eik
Bordeaux op zijn meest toegankelijke. Cru Bourgeois-niveau, 2015 was een uitstekende jaargang in Médoc — rijp donker fruit, lichte chocolade en zoethout, structuur zonder te veel jonge tannines (10 jaar fles helpt). Drinkt nu mooi op piek; Bordeaux-liefhebber zonder Crus Classés-budget vindt hier voldoening.
Aromatische complexiteit: zoethout, chocolade, toast, gevolgd door braam, zwarte bes en lichte vanille.
Soepele en fruitige aanzet, gestructureerd middenpalat met gerijpte zwarte vrucht, geweven tannines en lichte specerij.
Lange specerijen-finale met chocolade en gedroogde kruiden. Voor Cru Bourgeois-niveau opvallend stevig.
Listrac-Médoc, één van de communales in Médoc, ligt iets landinwaarts ten opzichte van de prestigieuzere Pauillac en Saint-Julien. De bodem is gravel- en kleihoudend — wat Merlot bevoordeelt.
Château Capdet is een onbekendere Cru Bourgeois, gewonnen Goud op Concours Général Agricole 2017 met deze 2015.
Geen super-prestige, wel solide Bordeaux.
Cave Grand Listrac is de coöperatie die Château Capdet vinifieert — een onbekendere Cru Bourgeois uit Listrac-Médoc, één van de zes communales in Médoc. Listrac is gravel- en kleihoudend, traditioneel Merlot-gestuurd in tegenstelling tot Cabernet-zwaar Pauillac of Saint-Estèphe.
Klassieke Bordeaux-lam-pairing. Merlot's zachte tannines pakken het lams-vet, kruiden in de wijn matchen de tijm.
Eend-confit met klassieke Franse zout-aanpak. Eend-vet ontmoet tannine, chocolade-toets in de wijn matcht de gekarameliseerde huid.
Klassieke Frans bistro-combinatie. Cabernet-component pakt het rundvet, dragon-toets in béarnaise versterkt de specerijen-finale.
Oudere Comté heeft umami-zout-kristallen die de oak-vanille van de Bordeaux optillen. Geen pittige kaas — Comté is precies de juiste.
Witte bonen, eend, worst, lange smoor. Niet uit Médoc maar werkt — gerechten met confit zijn altijd een match voor Cru Bourgeois.
Klik een knoop om naar die hub te navigeren — alles aan deze fles is verbonden.
Geen 18, geen alcohol. Drink met mate.