🥩
Vitello tonnato
Klassieke Noord-Italiaanse zomerschotel — koud kalfsvlees met tonijn-mayo. PG snijdt door de mayo, mineraliteit pakt het tonijn-zilt op.
vleesmatch · 5/5
Wijn-bijbel · Trentino
Trentino DOC · 100% Pinot Grigio · 5-6 mnd op fijne lees
Pinot Grigio zoals 'm hoort te zijn — niet de waterige supermarkt-versie, maar een heldere Trentijnse uitvoering met honingtoetsen en mineraliteit van de bergrivier-bodem. 5-6 maanden lees-rijping geeft net genoeg textuur om 't body te geven; de hoogteligging houdt de zuren strak.
Rijpe peer, gele appel, honing, een toets witte bloesem en gemberkoek. Open en uitnodigend, zonder de typische 'plat' van massa-PG.
Medium body met heldere fruit-toon, subtiele honing en mineraliteit op de mid-palate. Lees-rijping geeft een licht romige textuur die tegelijkertijd droog blijft.
Lange fruitige nasleep met honing en peer. Reinigt het palet zonder kaal aan te voelen.
Cantina La Vis ligt in het dorp Lavis aan de samenvloeiing van Avisio en Adige, 30 km ten noorden van Trento.
Sinds 1948 een coöperatie van honderden lokale wijnboeren.
De zandige leemgrond met sedimenten uit beide rivieren is uitzonderlijk geschikt voor Pinot Grigio — hier wordt nog koper-toon uit het druif gehaald die in zuidelijker Italië al wegsmelt.
est. 1948 · Trentino
Een van de bekendste coöperaties in Trentino, opgericht 1948 in het stadje Lavis. Vinifieert druiven van honderden familielidmaatschappen in de Avisio- en Adige-vallei. Pinot Grigio is hun signature: zandige leemgrond, koele bergnachten, geen eik.
Klassieke Noord-Italiaanse zomerschotel — koud kalfsvlees met tonijn-mayo. PG snijdt door de mayo, mineraliteit pakt het tonijn-zilt op.
Witte asperges en Pinot Grigio is een asperge-seizoen-handboek-pairing. Bitter-zoete asperge × honing-toon van wijn.
Tomaat, knoflook, oregano, olie. Geen kaas, dus PG hoeft niet tegen room te vechten — fruit en zuur balanceren tomaten-aciditeit.
Vette zalm × strakke PG = textuur-contrast. Dille-kruidigheid versterkt de witte-bloesem-toon.
Romige burrata, zoete perzik, kruidige basilicum — PG tilt alle drie op zonder met smelt-vet te concurreren.
Klik een knoop om naar die hub te navigeren — alles aan deze fles is verbonden.
Geen 18, geen alcohol. Drink met mate.