Hoe ontstond Trentino?
Trentino, in de uitlopers van de Italiaanse Alpen, maakt sinds Romeinse tijden wijn. De moderne sector werd gevormd door Oostenrijks-Hongaarse heerschappij (1815-1918) — typisch Tiroolse focus op kwaliteit en methodische wijnbouw. Coöperaties zoals Cavit (1957) en Mezzacorona maakten Trentino tot een betrouwbare leverancier voor zowel premium-flessen als entry-level.
In de jaren negentig en tweeduizend ontwikkelde Trentino zich als serieuze regio voor mousserend. Trentodoc, een DOCG sinds 1993, is na Champagne een van de meest gerespecteerde traditionele-methode mousserende wijnen ter wereld — meer dan vijfendertig huizen produceren onder dit label.
Bodem, hoogte, klimaat.
Trentino ligt in een lange noord-zuid Adige-vallei, met wijngaarden op 200 tot 1000 meter hoogte. Hoogte is het sleutel-element: hogere percelen leveren langzamer rijpende, zuur-rijke druiven voor mousserend en aromatische witte wijn. Lagere percelen (rond Trento en Mezzacorona) zijn warmer en geschikt voor rode druiven. De Italiaanse Alpen geven foehn-winden die zomerhitte temperen en herfst-rijping verlengen.
De kerndruiven van Trentino
Voor mousserend (Trentodoc): Chardonnay en Pinot Nero in Champagne-stijl-blends. Voor stille wit: Pinot Grigio, Müller-Thurgau (vooral op grote hoogte), Nosiola (autochtoon, voor zoete Vino Santo). Voor rood: Teroldego (autochtoon, donker-fruitig), Marzemino, Lagrein, Schiava — alle inheems en weinig elders gevonden.
Wie maakt hier verschil?
Ferrari Trento is de grootste Trentodoc-producent en internationaal bekend. Ca' del Bosco-eigenaar Maurizio Zanella maakt geen Trentodoc, maar zijn Brescia-buurman zit in de Franciacorta. Cavit-coöperatie verwerkt zo'n veertig procent van het regionale druivenvolume. Foradori (Elisabetta Foradori) is de cultnaam voor biodynamische Teroldego en orange Nosiola. Cantina La Vis (gefuseerd met Cavit-groep) maakt betrouwbare commerciële Pinot Grigio.