The MessyPour

Druif-portret

Zibibbo (Moscato di Alessandria)

Zibibbo is uitgesproken aromatisch met typische Muscat-kenmerken: oranjebloesem, rozijn, abrikoos, vijg, honing en muskus. In de zoete passito-stijl zijn de smaken rijk, stroperig en honing-achtig, met diepe tonen van gedroogd fruit, gekonfijte sinaasappelschil en amandel. Het mondgevoel is vol en zijdezacht, met een zoete afdronk en een aangename aromatische nasleep. In droge versies blijft het ras expressief en fris, met bloesem en rijp steenfruit als leidende descriptoren.

Wat is het

Wie is Zibibbo (Moscato di Alessandria)?

Zibibbo, ook bekend als Moscato di Alessandria of Muscat of Alexandria, is een van de oudste en meest verspreide druivenrassen ter wereld. De druif behoort tot de beroemde Muscat-familie en is genetisch een kruising van Muscat Blanc à Petits Grains en Axina de Tres Bias. Vermoedelijk afkomstig uit het Midden-Oosten of Noord-Afrika, verspreidde hij zich via Arabische en Portugese handelsroutes over de hele wereld. Zijn thuis is vandaag het vulkanische eiland Pantelleria voor de kust van Sicilië, waar hij de basis vormt voor de legendarische Passito di Pantelleria DOC. De grote, ovale bessen met goudgele schil worden er gedroogd in de felle zon, waardoor suikers en aroma's zich prachtig concentreren. Wereldwijd staat hij ook bekend als Hanepoot (Zuid-Afrika) en Lexia (Australië).

Past bij

Wat staat er naast het glas?

Passito di Pantelleria combineert klassiek met Siciliaanse amandelgebakjes zoals cannoli en biscotti di mandorla. Verder past Zibibbo uitstekend bij geitenkaas en blauwaderkaas, foie gras, en fruitige desserts met vijg of abrikoos. De droge versie begeleidt goed licht gekruide vis en mediterrane voorgerechten.

Wijnen

1 wijn uit Zibibbo (Moscato di Alessandria)