Lente op je bord: asperges en de perfecte wijn

Het aspergeseizoen is geopend en daarmee een van de lastigste wijn-pairings van het jaar. Asperges bevatten zwavelhoudende verbindingen die de meeste wijnen metalig en bitter laten smaken. Maar er zijn oplossingen.

De klassieke match is Sauvignon Blanc. De grassige, kruidige tonen van deze druif sluiten naadloos aan bij de groene, aardse smaken van asperges. Een droge Riesling werkt ook uitstekend, vooral bij witte asperges met boter.

Vermijd eikenhout-rijke wijnen, rode wijnen met veel tannine, en wijnen met te veel restzuiker. Die maken de metalige smaak alleen maar erger. Houd het fris, droog, en aromatisch.