Druif-portret

Nebbiolo

Nebbiolo staat bekend om zijn hoge tannines en levendige zuurgraad – in zijn jeugd strak en astringent, met rijping openbarend en complex. Typische aroma's: rozen, viooltjes, kersen en pruimen in de jeugd; na rijping ontwikkelen zich teer, tabak, leer en truffel. De kleur evolueert van doorschijnend robijnrood naar een karakteristieke oranje-brickrode rand. Serveer op 18–20 °C.

Wat is het

Wie is Nebbiolo?

Nebbiolo is de grote rode druif van Piemonte in noordwest-Italië, al gedocumenteerd sinds 1268. De naam verwijst waarschijnlijk naar de 'nebbia' – de herfstmist die over de Langhe hangt als de druif laat in oktober wordt geoogst. Nebbiolo is een autochtone, moeilijke druif: hij loopt vroeg uit maar rijpt zeer laat, heeft een dikke schil met waslaag, en levert ondanks zijn donkere bessen opvallend lichtgekleurde, doorschijnende robijnrode wijnen. Hij is de basis van twee iconen: Barolo ('de koning der Italiaanse wijnen') en Barbaresco. Buiten Piemonte groeit hij ook in de Valtellina (Lombardije) als Chiavennasca.

Past bij

Wat staat er naast het glas?

Klassiek bij truffels (tartufo bianco), brasato al Barolo (runderbraadstuk gestoofd in Barolo), wild zwijn en andere wildgerechten, gerijpte kazen zoals Parmigiano-Reggiano, en rijke paddenstoelgerechten zoals risotto ai funghi porcini.